Dr. Barbara Niedner

Verhaltensbiologie & Führung

Täglich Nüsse und Samen für die agile Ernährung

Nüsse und Samen sind eine hochkonzentrierte Nahrung mit extrem hoher Nährstoffdichte. Das heißt ich muss nicht viel davon essen, um satt zu werden. Mittags tue ich sie oft in meinen Salat, der alleine ja nicht satt macht. Ich esse viel Gemüse und Salat mit Nüssen, Samen, gesunden Öle und Avocados als Sattmacher. Natürlich immer pur, also ungesüsst und ungesalzen.

Unterwegs sind Nüsse und Samen meine Reserve, da es oft schwierig ist sich außerhaus Getreide- und Milchfrei zu ernähren. Für meine Seminare liefern sie mir viel Energie und ich fühle mich lange “fit” und agil statt träge.

Auch habe ich gute Erfahrungen mit körperlicher Anstrengung gesammelt, wie eine normale Bergtour. Früher brauchte ich schnelle Kohlenhydrate und Zucker als Wegzehrung auf dem Weg zum Gipfel, heute esse ich vorher Nüsse und Samen und brauche nichts unterwegs außer Wasser. Und fühle mich sauwohl.

Was ist so wertvoll an Nüssen:

  • gesunde Fette
  • reich an Proteinen
  • komplexen Kohlenhydrate
  • Ballaststoffen
  • und viele gesunde Vitalstoffe

Keine Angst vor den gesunden Fetten: nicht Fett ist das Problem, sondern Zucker bzw. die einfachen Kohlenhydrate!

Hier meine persönliche Hitliste für Nüsse pur ohne Schale – Nährwerte pro 100g

  Kohlen-hydrate Fette Proteine kcal
Walnuss
reich an Omega-3
10,6 62,5 14,4 662
Kokosnuss
… liebe ich!
Kokosnüsse selber öffnen
4,8 36,5 3,9 363
Cashewnuss 30,5 42,2 17,5 572
Pistazien 11,5 51,6 17,6 574
Erdnuss
Liebe pure Erdnuss-Creme
8,3 48,1 25,3
Maronen
Lecker im Winter
41,2 1,9 2,5 192
Haselnuss
ist nicht mein Favorit
10,5 61,6 12 644
Macadamia 7,9 74 9,2 747
Mandeln 3,5 53,9 18,5 593
Paranuss 3,6 66,8 13,6 670
Pekannuss 4,4 72 9,3 703

Hier meine persönliche Hitliste für Samen – Nährwerte pro 100g

  Kohlen-hydrate Fette Proteine kcal
Kürbiskerne
Gute-Laune-Knabberei – esse ich täglich
14,2 45,6 24,3 560
Leinsamen
nutze ich für Cracker
0 30,9 24,4 390
Chia Samen
alternativ zu Leinsamen
42 32 16 537
Hanfsamen
Proteinquelle
2,2 34 21 477
Sonnenblumen-kerne 12,3 49 22,5 580
Sesamsamen 1 58 18,2 598
Pinienkerne 21,5 60 13 674
Mohnsamen 4,2 42,2 20,2 477